纸包牛蛙的制作步骤：
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.生姜片和大蒜片
4.莴苣去皮洗净切条
5.洋葱切片，蒜苔切段
6.之后倒出腌制的水分裹上生粉
7.热锅倒入油，油温5分热。
8.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
9.留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
10.再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
11.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
12.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
13.加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。
小贴士
先把牛蛙腌制一下能去点腥味。
豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。
这道菜很鲜美，我没加鸡精调味。
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