毕节
切换分站
免费发布信息
正宗重庆火锅底料的炒制方法
  • 正宗重庆火锅底料的炒制方法
  • 正宗重庆火锅底料的炒制方法
  • 正宗重庆火锅底料的炒制方法
  • 正宗重庆火锅底料的炒制方法
  • 地址:开发区 14.111.52.*
    • 联系人:夏老师
    • 电话:1521508**** 点击查看完整号码
      • 便民网提醒您:让你提前汇款,或者价格明显低于市价,均有骗子嫌疑,不要轻易相信。
  • 信息详情
据传大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店,在二三十年代,重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆,其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归、桥头等等火锅店。在此基础上,演变为现代的重庆火锅。传统的毛肚火锅以牛的毛肚为主。正宗的毛肚火锅的菜品用的几乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和莲白、蒜苗、葱节、豌豆尖等素菜。
火锅选料包罗万象,菜品发展到几百种,囊括了食物王国里可食用之物,菜品已扩大到家禽、水产、海鲜、野味、动物内脏、各类蔬菜和干鲜菌果等。在毛肚火锅的基础上,发展到清汤火锅、鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等,品种不下百余种,还有为外国人准备的西洋火锅。
更加注重现代营养健康观念。传统火锅以厚味重油著称,则进行科学兑配,适量减少麻辣或改变用油使营养结构不断趋于合理。
调料独特在制作配料上,·能代表渝味中麻辣烫的典型性格,正宗的毛肚火锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

我们的目标是:让每一个学员能学到真正的技术

夏老师 :152.1508.6515(拨打此电话有优惠哦~)
公司地址:重庆市南岸区南坪江南大道35号山河大厦四楼
联系我时,请说是在毕节便民网看到的,谢谢!

正宗重庆火锅底料的炒制方法
正宗重庆火锅底料的炒制方法
正宗重庆火锅底料的炒制方法
正宗重庆火锅底料的炒制方法

  • 您可能感兴趣
查看更多
    温馨提示:本页信息由用户及第三方发布,真实性、合法性由发布人负责,请仔细甄别。